辣炒西瓜皮，有手就会

曾经有个外地来的同事无比惊讶地问我，你们江西怎么吃柚子皮呀？

何止呢，不但吃柚子皮，还吃西瓜皮、冬瓜皮、橘子皮呢！

难道你们不吃的吗？感觉没有什么植物的皮能走出江西。

可能是因为我们祖上穷吧。

四川的祖上不是真的穷，他们的心思都放在如何把动物的内脏做的好吃上了，那可都是填饱独自的优质蛋白和脂肪。

江西的祖上才是真穷，我们能动脑子的食物只是各种植物的皮，饱腹难得，混个水饱。

南昌的夏天是急剧消耗西瓜的日子，那怎么能放过美味的西瓜皮呢？

1、选皮。

最好选厚一点的瓜皮，如果是那种早春红玉的小瓜的话也不是不可以，就是太薄了需要处理很多，我选的是麒麟瓜的皮。

把外面的部门刨掉，切成2-3cm宽的小条，可以留一点点的瓤，瓜瓤的甜味正好提鲜。

3、炒

把锅加热，下少许油，炒蒜末小米椒末，炒出香味后，放入切好的西瓜皮，生抽少少，耗油少少，搅一搅。

手边多了半根黄瓜就一起炒了

加入少许水，小火闷3-5分钟

出锅，尤其下饭。