20240602 电饭锅酱牛肉

做了电饭锅盐焗鸡成功后，自信心严重膨胀。想起@子期推荐的电饭锅酱牛肉，我决定做起来。

买了2斤牛肉，听卖牛肉的人说是肩肉。咱们也不是很懂，胜在价格便宜29.9一斤，大约5-10厘米厚的，30cm长，15cm宽的一块儿肉。

仔细看了一遍酱牛肉https://www.talicai.com/post/1264990?utm_term=520662

晚上9点开始做的，来不及泡了，就洗了2遍，洗完觉得2斤牛肉一次卤了万一不好吃就浪费了，焗鸡也才一斤，所以切了一半下去，留了大约15厘米见方的一刻，想着牛肉卤完会缩水变小，选了厚的那边，估计一斤多点吧。张先生说整块卤不容易熟，从中间分割成了2块。到这里肉就处理完了。

放调料，王守义十三香家里有，我之前吃不惯这个味道，放的时候大约放了1g吧，就是牛肉两年都撒匀的量，然后生抽，放了估计30g，老抽看教程说担心颜色深，我也少放了一点，5g吧。另外就是2g的糖，加盐，估计5g的盐，把牛肉两面撒匀了。然后加水，莫过牛肉。

好了，用时不到10分钟。电饭锅蒸煮键，我家显示30分钟。15分钟左右就可以闻到香味啦。30分钟后我用筷子插了一下，轻松穿透。

捞出来，自然凉着一晚上。

牛肉卤完是变小了，但是也变厚了，这是我之前从没有意识到的现象。

早上切了，味道还行，有嚼劲，就是有点儿淡，需要调汁吃。而且肩肉这里筋膜有点儿多。看来酱牛肉还要买牛腱子部位。