《控糖革命》：轻松控糖的10个小窍门

《控糖***》这本书由法国生物化学家杰西 · 安佐斯佩撰写，她以其在Instagram上拥有超过300万关注者的“控糖女神”身份广受欢迎。这本书提出了一个核心观点：现代人普遍存在血糖问题，而不仅仅是糖尿病患者。血糖的峰值变化对健康有着深远的影响，因此控制血糖峰值至关重要。

书中不仅阐述了为什么要控糖，还详细解释了葡萄糖峰值对身体的危害，并提供了10个轻松控糖的小窍门。这些窍门包括正确的饮食顺序、在每餐前增加绿色开胃菜、停止计算热量、平稳早餐后的血糖曲线、选择餐后甜点而不是甜的零食、吃饭之前喝点儿醋、饭后动起来、选择咸香的零食、为摄入的碳水化合物“穿上外衣”等。

读者的反馈普遍积极，许多人在实践书中建议后感受到了身心状态的明显改善。例如，有读者通过佩戴动态血糖仪实时监控血糖指标，调整饮食顺序，控制糖分摄入，喝醋减缓血糖冲击，以及饭后锻炼等方式，成功改善了自己的血糖控制和整体健康状况。还有人通过改变饮食习惯，如先吃纤维再吃蛋白质和脂肪，最后吃淀粉和糖类，发现这有助于减缓消化速度，避免血糖急速上升。

此外，书中还讨论了糖的不同形式，包括淀粉、纤维、果糖和蔗糖，以及它们如何影响血糖水平。作者强调，纤维能够帮助减缓葡萄糖的吸收速度，而食品加工过程中通常会去除纤维，这可能导致血糖峰值。

《控糖***》这本书中提到的10个控糖小窍门如下：

①正确的饮食顺序：先吃纤维，然后吃蛋白质和脂肪，最后吃淀粉和糖类。这种顺序可以有效减缓葡萄糖进入血液的速度，使血糖曲线更加平稳。

②在每餐前增加一道绿色开胃菜：餐前增加富含纤维的蔬菜，如绿叶蔬菜、根茎类蔬菜等，可以减缓血糖上升的速度。

③停止计算热量：热量虽然是一个重要的参考指标，但单纯计算热量并不能准确反映食物对血糖的影响。更重要的是关注食物的种类和摄入顺序。

④平稳早餐后的血糖曲线：早餐应避免大量摄入糖类和淀粉类食物，因为这些食物会使血糖水平快速升高。理想的早餐应包含大量的蛋白质、纤维和脂肪，有助于平稳血糖曲线。

⑤吃自己喜欢的糖：任何种类的糖在体内分解后都是葡萄糖和果糖。因此，选择自己喜欢的糖并愉悦地享用它，而不是带有罪恶感地吃，有助于保持良好的心态。

⑥选择餐后甜点而不是甜甜的零食：在餐后吃甜点可以利用之前摄入的脂肪和蛋白质来减缓葡萄糖的吸收速度，从而降低血糖峰值。最好的甜点是一个完整的水果。

⑦吃饭之前喝点醋：醋可以暂时抑制α-淀粉酶的活性，减缓淀粉的分解速度，从而降低餐后血糖峰值。

⑧饭后动起来：餐后适量运动可以促进肌肉对葡萄糖的吸收和利用，有助于降低血糖水平。例如散步等轻度运动。

⑨用咸香的点心代替甜点来补充能量：咸香的点心通常含有较高的蛋白质和脂肪，而糖分较低，有助于平稳血糖曲线。

⑩为你摄入的碳水化合物“穿上外衣”：将淀粉和糖类与脂肪、蛋白质或者纤维结合起来摄入，可以减缓葡萄糖的吸收速度。这种“外衣”效应可以显著降低血糖峰值。

这些小窍门主要通过改变饮食习惯来控制血糖水平，从而改善整体健康状况。

个人觉得，这本书对于那些希望改善血糖控制和整体健康的人来说还是很有价值的。不仅提供了科学的理论基础，还提供了实际操作的方法，让我们能够根据自己的生活习惯进行调整。尽管书中的某些观点可能存在争议，但本书确实为我们提供了一种新的思考健康和饮食的方式，值得借鉴学习。